今年采野蘑菇收获了不少,发了几篇贴,许多网友都在善意提醒:小心毒菇!我不是专家,我也很怕中毒,接触野生蘑菇也二十年了,也只是认识十来个食用的野生菇,其实主要是我性格喜欢做这些怪僻、不多人做的事。第一次跟人去采菇时,主要是好奇心去经历下,当在深山老林中找到那花香白松菇时,找到宝的感觉,那菇 不是满山遍野都是,要慢慢的找,得来不易,太刺激了,跟着就上瘾了。第一件事就去买书,那时市面只有一本书介绍蘑菇的,立刻买来恶补,毒蘑菇的事我很年幼 就听说了,《十万个什么》有三分之一个毒蕈就可毒死一个人的介绍。经验告诉我,色彩鲜艳和白色多有毒,野菇几千几万种,也不知如何分辩得了,为安全起见, 就先从认识毒菇开始,起码能避免。

看了书才知道蘑菇有好几个大种类:鱼鳃类,平时在市场买的口菇、草菇等,菇伞下像鱼鳃;孔菇类,又叫牛肝菌,菇伞下全是孔,多数无毒,King Bolete最有名;Chanterelles和Black Trumpet是最有名的瓶形菇,菇伞有点像口菇,但又有不同,伞多不成圆形。球形菇有很多,切开里面是白的就能吃,Giant Puff Ball是蘑菇最大的(20-50CM),刚开始时就一直在找,直到几年后才在NJ找到了好几个,但也不像书说的那样好吃,霉味太重,口感和豆腐差不多。如剪草时碰到阵灰烟就是Puff Ball菇了。异形菇占了蘑菇的一大部分,木耳、羊肚菇、猴头菇、雪耳、鸡菇、鸡乸、灵芝都是异形菇,不像鱼鳃类,异形菇很少有毒菇,所以就专找鸡菇、鸡乸菇这类的菇和孔菇,鱼鳃类除松菇外就基本不采。

除了买了本书,还到图书馆看旧报刊的胶片找任何有关蘑菇的资料。觉得有点基础后就要去实地实习下,第一次到荒地和公园转一圈就采到十来磅蚝菇,以后还在柏文草地找到很多的牛肝菌和Shaggy Mane,信心大增。调防世界各地后,虽从没特意去Mushroom Hunting,但也偶尔在开车和散步时发现不少野菇,NJ的球菇和蚝菇,NC的牛肝菌,德国的菜花菇和羊肚菇。除以上几种菇外,从不滥采,蜜菇经过书和网的反复核对到今年才敢吃。后来再买几本蘑菇的书,网上也有个帮人辨认和Posting网页,蘑菇的知识也渐丰富了。搬到VA后才开始入林专找鸡乸菇,想不到第一年就有收获,以后的经历都写到网上了。

采菇这么多年,和大家分享一下心得:

1.  要有热情和投入,不能一时冲动,事关人命,多看有关的书和网。

2.  先认毒菇开始,不要采任何有一点和毒菇相似的菇。

3.  不识不采。

4.  最好有识的人带。

5.  要抱着采到喜,采不到没所谓的心态,不是每次钻山林都有所获。

好吃哒北美野生菌Blewit紫丁香蘑菇,味道不错感觉有点儿像平菇,煮汤很好吃呢!

秋收季节到了,你试过在美国采集野生的蘑菇和果子吗?

野外采摘是一项非常有趣的活动,可以呼吸野外的新鲜空气、适当运动锻炼身体,还能免费加餐,觉得宅家太无聊的小伙伴们可以考虑一下~下面我们就来看看美国正当季,又适合新手采集的8种野生食材,和采摘注意事项。

秋天是丰收的季节,大家在户外就能看到各种成熟的果实、植物和蘑菇。到户外采摘一些可以食用的野生食材,不但可以吸收新鲜空气和锻炼身体,又可以免费加餐,真是一项挺不错的休闲活动,宅家太无聊的小伙伴们不妨考虑下哦!

接下来,Rain要为大家介绍8款秋季当造、美味可口又适合新手采集的野生食材。

野外采集注意事项

在出发之前,Rain建议小伙伴们一定要做好准备,注意以下几点:

只吃100%确定的品种

野外有很多有毒的植物,误食有毒的果实或蘑菇,严重的可以致命。如果不能100%确定自己采集到的是不是可以食用的品种,以防万一,一定不要吃。
对于自己不熟悉的品种,建议仅取少量,尽量完整的采集,把果实或蘑菇拿回来让其他有经验的人帮忙识别。另外第一次尝试新食物的时候仅尝试一两口,不要多吃,同时要避免喝酒。

办理采摘许可证 合法采集

美国各地都有不同的法律法规,小伙伴们在出发去野外采摘之前,一定先查清楚那个地区是私人的(Private Land)还是公共的(Public Land),当地是否允许采摘,是否需要办理采摘许可证,可以采摘哪些品种,限量多少等等,以免违法。

比如在National Forests国家森林范围内,就要上具体森林的USFS官网查询”Special Forest Product Permit”,在国家森林里,可以获取以下多种资源,但通常需要办理许可证(免费或付费)。

除了国家森林外,常见的还有Bureau of Land Management(BLM)、State Forests、State Parks、City Parks等等归属不同部门管理的土地区域。在选择好目的地后,建议先查询清楚规则再出发。

另外在野外地区也可能会有私人领地和公共土地交错,但之间并没有明显分界。小伙伴们要注意不要侵入私人领地,可以借助一些能显示Landownership的地图App帮助区分,例如Gaia GPS、onX Hunt、Basemap等等。

合理采集

除了要遵守当地的采摘法规限制以外,也要注意保护环境。例如只采摘自己需要的部分和份量,尽量不要破坏整棵植物和周围的植被,而且最好不要全部摘走,留下一部分让其自然循环,确保可持续发展。

注意户外安全

去野外地区一定要注意安全,出发前跟家人朋友报备行程,准备好一些必须的户外用品,例如清水和能量食物,地图、GPS和急救求生工具等等。

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